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豆腐淮南篇二

Tofu Huainan 2

  考古学家从地下出土文物的研究中找到了,重要线索。河南密县打虎亭村发掘了两座汉墓,其中一号墓所见画像有“庖厨图”,圈中就有做豆腐飞画面。画面描绘的似为一豆腐作坊,表现的是制作豆腐的主要工艺流程。据有关专家认定,这”豆腐作坊图”中有浸豆、磨豆、滤浆、点浆、泄水几个做豆腐的主要过程,所缺的只是一个煮浆的画面。整个画面很容易让人误解为酿酒场景,不过酿酒无须用磨磨浆也不必滤渣和泄水,所以它与酿造活动无关,只能是制作豆腐的写实画面。

  打虎亭一号墓的年代定为东汉晚期,说明早在公元前二世纪时,豆腐已在中原地区得到普及,所以才会在画像石上表现出来,这距淮南王刘安生活的时代仅晚两个世纪,考虑到豆腐生产工艺并不太复杂,而大豆在战国时代已普遍种植石磨在西汉也很普及,所以在刘安的时代有可能制造出豆腐来。

  豆腐的制作技术在唐朝传入日本,以后又相继传到东南亚以及世界其他一些国家和地区。1963年日本奈良举行了鉴真和尚逝世1200年活动中国佛教协会派代表图参加,当时有很多日本朋友带了各种袋装的豆制品特为参加纪念活动,所带的豆制品袋上几乎都写有“唐传豆

腐干,淮南堂制。”其大意是说汉代淮南王发明了豆腐制作技术,唐代的鉴真大师把它传到了日本,这也可以说是淮南王刘安做豆腐的一个佐证。

 

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